中秋节是一个团圆的节日。在中秋之夜，通常有献月饼、献瓜果，赏月等活动。青海民间有制作特色大月饼的习俗，青海特色大月饼寓意深刻，不仅展示着各家妇女的炊事技艺，也蕴含着深厚的中秋文化。传承青海大月饼手艺位于南川东路21号的馍饼铺里，54岁的李福红和妻子祁连存姐正在和面，儿子李建平在另一间房子里忙着蒸月饼，店铺里的几位员工都忙得不可开交。“快到中秋节了，我们这两天已经进入了‘备战’状态，每天早上5点开始制作月饼，要一直到忙到晚上11点多才能下班，过几天下班估计要更晚一些。”李福红一边和面，一边和记者寒暄。“青海大月饼，就是讲究手工，从和面到蒸出来大概需要2个小时左右，一袋50斤的面粉只能制作二十几个月饼。”李福红和好面后，把面擀开，开始上第一道工序——涂红曲。红曲是由花椒面和菜籽油调配而成，只见他和妻子祁连存姐熟练地把红曲均匀地涂抹在面上，然后把面卷起又擀开，上第二道工序——涂香豆。香豆和红曲一样，也是由花椒粉和菜籽油调配，涂抹均匀之后，继续卷起来再擀开。就样三次、四次、五次，把“色素”逐层加进去，有时还加红糖之类的糖粉。在一旁的店员把上好配料的面一个个揉成圆形，又用巧手做出了一朵朵小花摆放在月饼上，放进大蒸笼中蒸熟。蒸好后的月饼，香气四溢，切开后会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口。李福红一家在三口在年开了这家馍饼铺，他告诉记者，他小的时候奶奶和妈妈都会做青海大月饼，那个时候家里很穷，在农村中秋节的时候吃大月饼就是儿时最美好的记忆。“我20多岁的时候就跟着奶奶和妈妈学会了做青海大月饼，后来在别的地方打工的时候，做的也是大月饼。三年前，我把在工地上开挖掘车的儿子叫了回来，我们两口子给他教会了大月饼的制作方法，然后我们一家三口开了这家铺子，希望儿子能把这手艺传承下去。”李福红说，自从店铺开了之后，生意特别好，最多一天可以卖出去多个，顾客天还没亮就来排队购买，“顾客的认可就是对我们最大的鼓励，我们一家三口会把大月饼手艺一直传承下去，让全国各地的人都能品尝到我们青海的舌尖美味。”祁连存姐说。青海的月饼一般都是大蒸笼里蒸馒头馒头上面盘着蛇盘蛇周围开着花......青海人讲究，青海的月饼更讲究，月饼有大月饼、小月饼之分，用来拜访亲友和用来拜月的造型也不同。每逢中秋，家家户户都要蒸一个底径30厘米左右的月饼。怎么样看着是不是特别有食欲？随着时代的变迁各种花色的青海的大月饼更是“争相绽放”再跟小编一起看看青海的“新式”大月饼平安文化艺术节上小编见到了青海月饼王直径1.2米，重斤要两个小时才能蒸熟青海月饼制作比赛中秋佳节就快到了小编在这里祝各位网友节日快乐！记者燕卓文/图
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