青稞甜醅
荡漾在心头的美味
王兴仓
青海老家的四季总能品尝到醇香、清凉、甘甜的青稞甜醅，那香甜可口的甜醅，如一缕缕清泉、如一条温暖的河流荡漾在心头，萦绕在脑海，甜了童年，甜了梦境，也甜了日子，也暖在了心头。伴着舒畅和惬意滋润着心扉，也滋润着每个平淡的日子。
做甜醅的原料就是土生土长、原汁原味、耐寒早熟的粮食之一青稞。青稞种植在高寒地区的一种农作物，貌似小麦，营养成分较高，而且适合海拔-米之内生长，生命力极强。虽然在身处青藏高原的青海老家并不稀奇，也算是得天独厚了，勤劳朴实的老农们欣然接受着大自然的馈赠，也心怀感恩、近乎虔诚的耕耘收获了大自然的持续馈赠。五颜六色、五彩斑斓的粮食也是风调雨顺，五谷丰登，安居乐业的象征，被视为吉祥的食物、美好的象征，在青海老家婚嫁娶亲、起屋造宅、做财门都会用五色粮食，那五颜六色的粮食洋溢着丰收的喜悦，凝聚着农人的汗水，寓意为财源广进、喜事多多，收获多多。
在红青稞、白青稞、黑青稞、墨青稞、蓝青稞中，我最爱的是白青稞。或许是心理作用吧？那清清爽爽，白白净净，干干净净，圆圆润润，饱满光滑，富有光泽的白青稞总能勾起我的食欲，总让我对它产生莫名的好感，也总是经不起它的诱惑。
疼爱我的母亲也最知我心，总是投其所好愿我所愿。每次都用白青稞来做甜醅的原料，母亲将适量的白青稞放在竹子的筛子、簸箕里左摇右晃、上下摇动，在母亲富有节奏的摇动下，在风的怂恿、助推下那些体型过于苗条单薄、长相比较逊色、身体瘦小、品相不好的青稞乖乖的跳到地下，成了昂首挺胸伸长脖子眼巴巴已等候多时的鸡的口中美食。
母亲将筛选出来的颗颗饱满的白青稞用水浸泡数小时，然后脱皮洁净，放入锅中蒸煮，直到青稞开了花、张开了小嘴。母亲迅速而麻利的捞出滤净水后晾在案板上，直到没了热气，然后，将事先准备好的坛子洗干净，再将煮好的麦粒装进去，装一层撒一点曲子，直到装完，把装好的坛子放在锅台或热炕上，用布捂住，隔绝空气，让它慢慢发酵。曲子开始辛勤劳作、发挥作用，美味就这样开始相聚酝酿。母亲也把峥嵘岁月和光滑圆融的青稞一起，把喜悦和忧愁一起，酿成香甜美味的甜醅，在我儿时成长的岁月中留下了醇香的记忆。外面还给坛罐“穿上”保暖厚实的外衣，一天，两天，三天，五天，在我们热切地期盼中，营养丰富，味道爽口，易于消化的青稞甜醅终于拨云见日、露出庐山真面目了。
在我们期待的眼眸里母亲掀开棉衣揭去布，去掉坛盖时，一股浓浓的酒香扑鼻而来，在精致的小碗里盛上满满一碗，一股清香醇厚的美酒飘香味夹杂着丝丝香甜的麦香味窜进鼻子，刺激着味蕾。加一勺白糖放入碗里轻轻拨动几下，让白糖融入甜醅的每寸肌肤，舀一勺放入嘴里那白嫩绵软，食如果肉，清香扑鼻，鲜香爽口，散发着阵阵酒香的青稞甜醅，盛在碗里，醅甘汁浓；喝在嘴里，绵软可口，甜在心头，也爽在心头。那清爽可口、清凉甜美的感觉瞬间便能唤醒全身的细胞，驱散夏日里的烦躁与闷热。品尝着美味可口、风味独特的甜醅，关于甜醅的顺口溜总会回荡在脑海：甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。
一碗碗味道纯正、醇香甘甜、醅甘汁浓的青稞甜醅时时萦绕在舌尖，荡漾在我的心头，徜徉在暖暖的味蕾，也时时荡漾在脑海深处，伴着悠悠思念和爱的味道，温暖着我的记忆，温暖着我的心扉。清香甘美，清心提神的青稞甜醅你就是我一生的眷恋。
作者简介
王兴仓，汉族，青海省湟中县人，现在新疆库尔勒市轮台县轮南镇塔河采油二厂工作。爱好写作，酷爱散文。曾在人民网、《工人时报》、《中国石化文苑》、《西北石油报》、《西海都市报》、《湟中文学丛书》等报刊、网络发表过二百多篇散文作品。
编辑
印小旅
责任编辑
印小橙
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